转基因三文鱼走向餐桌 转基因三文鱼吃了有害吗

三文鱼成全球首例上市的转基因动物？爱吃三文鱼的你还敢吃吗？目前转基因三文鱼已经在美国上市了，这种转基因安全吗？吃了对人有什么害处吗？我想这是大家最关心的吧！

转基因三文鱼走向餐桌

喜欢三文鱼的吃货们注意了，美国食品和药物管理局11月19日批准一种生长速度更快的转基因三文鱼走上餐桌，这是全球首例获准上市供人类食用的转基因动物。此次获得批准的转基因三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因及大洋鳕鱼的抗冻蛋白基因培育的。这样，转基因大西洋三文鱼能在寒冷的环境中分泌生长激素，让生长周期缩短为一年半，“身材”也要大得多。但这个全球首例转基因动物上市，却引发了巨大的争议。人们最大的疑问是：转基因三文鱼安全吗？

正方 经过FDA验证没有安全问题

据悉，早在1989年，美国麻省这家叫AquaBounty的公司就开始研究把大西洋鲑鱼进行转基因改造。1995年，AquaBounty公司开始向政府提交申请，谋求转基因三文鱼的出售许可，但到正式获得审批，整整花了20年的时间。美国FDA经过漫长的审查后，认为转基因三文鱼和传统三文鱼一样安全，可以相当肯定不会因食用而带来危害。转基因大西洋鲑的化学成分、生物成分等方面与普通大西洋鲑没有区别，和普通大西洋鲑同样安全和有营养， “如果上市的话可以不做特别标志。”

对于有人担心这种三文鱼体内的生长激素含量会否过高而有致癌风险，方舟子最近撰文称，测试结果发现在可供上市的转基因三文鱼体内生长激素等激素的含量与普通三文鱼相当，而且生长激素是一种蛋白质，口服的话不会被人体直接吸收，而是会被消化掉，因此即便转基因三文鱼体内有较高的生长激素，吃它也不 会因此有不良影响。果壳一篇科普文章也认为，转基因三文鱼里添加了一个来自另一种三文鱼的生长激素基因，但最终鱼肉里含有的生长激素含量不会比普通大西洋 三文鱼更多。

中国工程院院士陈君石认为，动物和植物用的转基因技术是一样的，美国FDA批准，说明转基因的技术在农业上的应用越来越成熟了。而中国食品科学 技术学会副理事长罗云波认为，过去转基因植物批准已经很多，已经安全使用了20多年。现在转基因三文鱼是动物的第一个，估计以后会陆陆续续得到认可。

此外，还有研究认为，转基因三文鱼的上市，将有利于野生三文鱼资源的保护。

反方 对人体和大自然均会造成威胁

对转基因三文鱼获批上市的安全担忧包括两个方面:一是，食用转基因三文鱼会不会危害人体健康，二是，转基因三文鱼会不会破坏生态平衡。

根据媒体报道，《华盛顿邮报》此前调查显示，58%受访者拒绝食用转基因三文鱼。而在欧盟委员会的调查中，反对者的比例高达77%。

一些环保组织认为，海产品本身有过敏风险，转基因产品可能含有某些过敏源。据美国疾病控制中心监测，自从引入转基因食品以来，因食物过敏引起的 临床病例已经增加了265%。这成为许多美国人反对政府“放行”转基因三文鱼的一个理由。还有环保组织担心，转基因三文鱼体内大量的生长素，会对人类带来致癌风险。

一些环保组织把转基因三文鱼称为“地狱鱼（frankenfish）”，呼吁食品商店拒卖转基因三文鱼。这些环保组织担心，吃得多长得快的三文鱼一旦进入野外环境，将成为霸主，造成其他物种灭亡。虽然AquaBounty公司承诺，只会出售细胞中含有三组染色体的雌性鱼卵给内陆渔场养殖，这种 “三倍体”的雌性三文鱼不具备生殖能力，因此不会有基因流向野生三文鱼。该公司还对转基因三文鱼的饲养条件进行了严格规定：所有鱼卵只在加拿大一家实验室里生产，然后运到位于巴拿马的陆上全封闭饲养场进行饲养，以保证转基因三文鱼不会泄露到野生环境当中去。不过，仍有组织认为，未来转基因三文鱼进入野生环境将变得不可控制。一贯反对转基因技术的美国消费者权益组织Center for Food Safety表示将起诉美药管局，以推翻这项决定。

记者点评 端上餐桌前请给我选择权

转基因技术自出现以来，争论延续至今。然而在争论过程中，一个又一个转基因产品走上餐桌是不争的事实。随着地球人口的不断增长，对物质的需求越来越旺盛，自然界的生长速度已经赶不上人类的需求供应速度，转基因的出现几乎可以说是科学技术和时代发展的必然。每个新技术带来的结果是好是坏，有时候只 能留给后人去评点。我只关心两点：第一，转基因动植物以及相关加工食品，必须标注明确标签，让人在知情的情况下可以做出自己的选择。第二，作为一个吃货， 我担心，笼中养出来的三文鱼，口感真的跟野外无差别吗？

野生三文鱼的选择

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

三文鱼的功效

预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼的营养价值

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。

所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。

三文鱼的分布

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

阿拉斯加和加拿大对三文鱼资源都有很严格的保护措施，阿拉斯加州政府规定，捕捞三文鱼的船只须有专门的执照，每年只有三个月的时间可以出海捕鱼，捕捞还有配额限量。政府组织科学家每年对各种自然因素进行调查研究，然后计算出当年允许捕捞的总量，再分配给每条船。一般每年允许的捕捞总量都控制在鱼群总量的1/7～1/8之间，以确保三文鱼种群的繁衍。