早餐粥保质180天能吃吗 早餐粥可以保存这么久的原因

近日，有市民发现塑料杯装的早餐粥保质期竟然长达180天，而且配料表里声称没有添加防腐剂，这一说许多人都发现自己购买的早餐粥的确如此，那么是什么原因呢？

早餐粥保质180天能吃吗

记者购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯，委托成都市食品药品检验研究院进行检测。

➡ 网友 / “刚喝了一杯即食南瓜粥……喝完才发现保质期90天！吓得我立马翻来倒去地找生产日期，结果竟然是12天前产的！”

➡ 送检 / 记者将3家公司生产的4种早餐粥共计20杯送检。检测结果：所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。

➡ 厂家 / “我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。”“之所以可以保存6个月，是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。”

➡ 专家 / 在120℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质。

近日，市民张女士被“长寿粥”所困扰：塑料杯里的早餐粥保质期竟然长达180天，而且配料表里声称没有添加防腐剂，谁信？

成都商报记者通过网络检索发现，其实，这样的疑问从2011年开始便不断涌现。但均未得到科学解释。

那么，这些“长寿粥”到底有没有添加防腐剂？会不会存在食品安全隐患？11月29日，成都商报记者从超市、早餐店、包点铺等地共购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯，保质期为3~6个月不等，然后委托成都市食品药品检验研究院进行检测。

昨日，成都市食品药品检验研究院提供的检验报告显示，所有送检早餐粥中均未检出防腐剂、甜味剂。四川农业大学食品学院副院长李诚表示，采用高温灭菌的技术可以起到防腐作用。

恐慌： 塑料杯里的食物 保质期竟有半年？

“什么？塑料杯里的粥保质期竟然这么久？”11月底，市民张女士在看到早餐粥上180天的保质期后，一阵惊讶。

作为上班族，张女士几乎将超市、包点铺里叫卖的罐装好的粥当成了早餐的标配。但是看到180天的保质期后，她开始“疏离”这种长寿粥，“一定是加了什么东西。”仔细看完杯身上的说明，厂家特意标识的“绝无添加”更加深了张女士的怀疑，“怎么可能？！”

其实，和张女士一样，从2011年开始就不断有人对这种长寿粥提出质疑。“刚喝了一杯即食南瓜粥……喝完才发现保质期90天！吓得我立马翻来倒去地找生产日期，结果竟然是12天前产的！”网友@关东煮一锅这样感慨。

此外，在部分商家眼中，“长寿粥”就是问题粥。锦江区惜字宫南街真心包点坊就拒绝卖这种预包装早餐粥，“经常有人上门推荐，但一看保质期那么长，没敢要，顾客吃出来问题谁负责？自己熬粥麻烦，但是安全。”

结果显示送检的早餐粥，所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

早餐粥是否含有防腐剂

检测：样品均未添加防腐剂 微生物未超标

11月29日上午，记者先后走访多家超市、早餐店及包点铺，随机购买了市场上较为常见的成都苏发御和食品有限公司银耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后委托成都市食品药品检验研究院进行检验。

主要检验样品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐剂，甜蜜素、糖精钠等甜味剂，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等象征食品卫生的微生物项目。

两周后，检测结果终于出炉：所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。“这是两种最常见的、安全性能相对较高的防腐剂，检品中未检出苯甲酸、山梨酸，基本可以说明其中未添加防腐剂。”成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗表示，“样品微生物项目合格意味着其生产环境卫生状况良好，不会引起食品变质，从而危害人体健康。”

结果显示送检的早餐粥，所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

早餐粥可以保存这么久的原因

释疑：经高温杀菌 杯装食品最长能存一年

“我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。”昨日，巧宜速食品有限公司总经理张建飞对市民的质疑予以回应，“之所以可以保存6个月，是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。”随后，张建飞介绍了早餐粥的生产工艺，“首先灌装并密封，然后直接放进杀菌釜高温消毒。在100多度的高温里放四五十分钟后，早餐粥就可以出厂了。理论上最长可以放一年。”

高温杀菌后，如何起到防腐的作用呢？四川农业大学食品学院副院长李诚表示，在120℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件，所以食物就不会变质，从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌，冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此，建议市民，在选购早餐粥时，一定要选择有证照的门店消费，同时注意查看早餐粥是否获得生产许可，即有QS标志或新版SC编码。

早餐粥的家常做法

长寿地瓜粥

菜谱简介：蕃薯－含蛋白质、脂肪、糖类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，能防止动脉硬化，减少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究发现，番薯中有类似女性荷尔蒙物质，对保持皮肤细緻、延缓衰老有相当的效用；据报导，中国广西省及日本都有以食蕃薯为主的长寿村

材料：地瓜1斤，水12杯，米1杯
做法

1.地瓜洗净，削去外皮，切块备用。

2.取一深锅，加12杯水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火煮40分钟后，再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。

香菇玉米粥

材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿

做法

1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。

3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！

4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。

5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。

蚕豆早餐粥

菜谱简介：这道用蚕豆、洋葱和西红柿制作的粥味道非常的棒。在埃及，传统上是用它搭配皮塔饼做早餐。最好是在出产蚕豆的季节用新鲜蚕豆，但不当季的时候完全可用冷藏蚕豆代替。

材料：冷藏蚕豆425克，橄榄油1-2汤匙，大紫洋葱1个，切碎，大西红柿1个，切丁，孜然粉1茶匙，新鲜香芹半把，新鲜柠檬汁4汤匙，盐和现磨黑胡椒粉少许，调味用

做法

1.将蚕豆倒进汤锅加水到刚够淹过蚕豆，煮开。

2.蚕豆煮软之后沥掉一半的水。蚕豆回锅加洋葱、西红柿、橄榄油、孜然、香芹、柠檬汁、盐和胡椒。把蚕豆捣烂后重新烧开，调小火再煮5分钟。将粥抹在皮塔饼上趁热吃。