外出就餐菜太好看可能含有色素 3种素菜不要吃

在日常生活中，外出就餐是很常见的一件事情，很多人都会经常外出就餐，比如应酬交际，朋友聚餐等等。外出就餐菜色太好可能含有色素，我们点菜应该注重饮食安全。那么如何进行点菜呢？下面让我们具体来看看吧！

菜好看可能有色素

不知你有没有发现，自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊肉就是灰白色的。这是因为加热后，肉中的血红素被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中，肉菜颜色却很鲜艳。这是因为，有些餐馆在炒肉菜前，会给肉制品“化妆”，使用发色剂——亚硝酸盐，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有的餐馆制作“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更鲜黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的人工合成色素，看上去更新鲜、漂亮。

厨师做的菜可能比自家做的好吃，但食物的颜色却无法改变。现在很多饭店菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

外出就餐的点菜技巧

凉菜——多选淀粉食物

专家表示，空着肚子喝酒吃肉不利胃肠健康。解决方案是在冷盘选择上下功夫，可以点些含有淀粉的凉菜，配以水果蔬菜和冷荤。

热菜——注重食物多样化

把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入，尽量选择多个品种，食材尽量不要重复。

主食——尽量提早上桌

可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种，或是在热菜上了两三道后，就提早上主食。特别要注意少点酥类小吃，它们通常含有大量的饱和脂肪，不利健康。多选择一些粗粮比较好。

饮料——最好低能量

用餐时可以点不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶(如菊花茶)、炒粮食茶(如大麦茶)。它们能够补水，但不会带来额外的热量。此外，还应该把水果纳入到一餐当中，当成一种凉菜早点上。

外出就餐3种素菜不要吃

地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

过油茄子

过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。